番茄媽咪的裝修日記

氣炸鍋也能做麵包，只是分量沒辦法做很大，適合小家庭的人做喔!

器具: 

聲寶健康油切氣炸鍋KZ-L19302BL

KitchenAid桌上型攪拌機5QT

【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:

冰高筋麵粉125g

奶粉10g

砂糖15g

冰奶油1:16g

冰水63g

酵母2g

鹽2g

奶油2: 5g(切小塊)

步驟:

6吋模具如果不是不沾的，裡面放烘培紙，底部和內圈都要放

高筋麵粉125g、奶粉10g、砂糖15g加入攪拌機以2速攪拌15分鐘

蓋上毛巾，放到冰箱冷藏1小時(水合法)

冷藏好的麵糰加入酵母以2速攪拌1分鐘

再加入鹽以2速攪拌7分鐘

再加入奶油16g以4速攪拌7分鐘，

此時的麵團產生薄膜並且溫度不超過28度

拿去烤箱基本發酵1小時，麵團變大2倍

發酵完成的麵團用手指搓洞不回彈

排氣

用電子秤精準的把麵團分割成7等分

麵團蓋上毛巾二次發酵15分鐘

手壓排氣和桿平排氣，把麵團捏成圓形，放入模具裡

最後發酵1小時，發到8分滿

表面刷上蛋黃液和和放上切小塊的奶油

麵團法入炸籃裡

氣炸鍋用160度烤25分鐘，出爐時麵包內部溫度要超過90度才是熟了!

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