番茄媽咪的裝修日記

在日常烹飪中，一口好鍋絕對能夠提升料理的樂趣與品質。

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現代生活快節奏，下班回家後仍需處理煩人的飯事，是許多上班族的困擾，

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剛出爐的巧克力麵包會爆漿超好吃的，
只是這次用水滴巧克力覺得太甜了，應該可以改成苦一點的巧克力會更好!
設備:
攪拌機: 士邦8公升 
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
材料:
高筋麵粉 250克
砂糖 40克
鹽 2克
奶粉 8克
可可粉15克
乾酵母 4克
牛奶 150 克
雞蛋 1顆
無鹽奶油 30克
內餡:
水滴巧克力/巧克力 適量
做法:
1. 麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，
2. 加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，打到有薄膜，麵團溫度25~26度
3. 麵團基本發酵夏天30分/冬天40分
4. 發酵好後分割，每個分割50克，滾圓後蓋上保鮮膜
5. 中間發酵30分鐘
6. 桿開成圓形，裡面包入適量巧克力
7. 最後發酵40分鐘
8. 烤箱預熱20分鐘，上火200，下火180，依自己的烤箱做微調，烤15分鐘
9. 出爐後放涼就能吃囉!



心得:
剛出爐的巧克力麵包會爆漿超好吃的，
只是這次用水滴巧克力覺得太甜了，應該可以改成苦一點的巧克力會更好!

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設備:
攪拌機: 士邦8公升 
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
材料:

高筋麵粉 500克
砂糖 30克
鹽 6克
乾酵母 6克
牛奶 200 克
雞蛋 1顆
水 100克
無鹽奶油 30
內餡:
培根 5片
花生醬 適量
起司粉 適量
起司片 5片
做法:
1. 麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，
2. 加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，打到有薄膜，麵團溫度25~26度
3. 麵團基本發酵夏天30分/冬天40分
4. 發酵好後分割，每個分割70克，滾圓後蓋上保鮮膜
5. 中間發酵30分鐘
6. 桿開翻面拉成長方形，底部壓爛
7. 放入一片培根和擠上花生醬，喜歡起司的也可以再加起司，捲起來
8. 麵團沾上起司粉
9. 最後發酵40分鐘

10. 烤箱預熱20分鐘，上火200，下火160，依自己的烤箱做微調，烤15分鐘
11. 出爐後放涼就能吃囉!


心得:
鹹香的培根與濃郁的花生醬結合的味道實在太好吃了!
很神祕的口味!甜甜鹹鹹， 完全不衝突!
不僅好吃外觀也很美味，老公待去上班吃同事還問哪裡買呢?
趕緊動手做起來吧!

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最近去全聯逛的時候買了吉比花生醬，
突然想吃花生醬吐司，
但是網路上好像沒有直接用市售花生醬做的花生醬吐司，
所以自己來嘗試看看~
沒想到意外的好吃，大概是吉比花生醬很濃醇香的緣故~
設備:
攪拌機: 士邦8公升 
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
材料:
麵團:
高筋麵粉500克
砂糖60克
鹽巴6克
乾酵母6克
奶粉20克
蜂蜜10克
全蛋1顆
牛奶160克
水100克
內餡:
【SKIPPY 吉比】柔滑花生醬擠壓瓶
【SKIPPY 吉比】柔滑可可風味花生雙醬

做法:
1. 麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，

2.加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，打到有薄膜，麵團溫度25~26度

3. 麵團基本發酵40分鐘

4.發酵好後分割，分割成兩等分，滾圓，鬆弛10分鐘，桿開成大面積長方形

5. 抹上花生醬
【SKIPPY 吉比】柔滑花生醬擠壓瓶，用擠得非常方便，
質地也非常滑順，很好塗抹

另一個口味是【SKIPPY 吉比】柔滑可可風味花生雙醬，
質地也是很滑順，加了巧克力的味道，讓花生醬味道更濃郁了!
花生跟巧克力真是絕配!

6. 抹完醬之後，把麵團捲起來，底部捏緊，放進冰箱冷藏10分鐘

7. 要做邊三股辮的造型，先表面壓扁一點，頭留一小部分，下面切割成三等份，
邊三股辮，這時候手會有被花生醬弄得黏黏的，但是忍耐一下，最後把花生醬抹回去麵團上面就好

8. 花生醬口味的我灑點白芝麻裝飾，花生巧克力口味的我加點水滴巧克力裝飾

9. 最後發酵到9~10分滿，發到超過吐司盒一點沒關係
10. 160/200烤35分鐘，烘烤的時候滿屋子都是花生巧克力味道，超香~

11. 出爐後震出熱氣放涼就能開吃囉~





心得:
吉比花生醬真的好濃郁，口感很滑順，非常好吃!
花生醬也富含蛋白質，營養又健康!
只有自己做的花生醬吐司才能有這麼多花生醬喔!
早餐來分自己做的花生醬吐司，真是太享受了~
趕快跟著我一起來做花生醬吐司喔!
很推薦大家買吉比花生醬來做!超讚!
5/4前，把握吉比年度最低價
擠壓瓶 全聯第2件5折
 

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傳說提拉米蘇試為心愛的人做的

這是我特別改版的巧克力派提拉米蘇喔!

不用烤箱烤，成功率非常高!!!

材料:

【HAITAI 海太】脆皮黑森林蛋糕6塊

雞蛋2顆

馬士卡彭起司(Mascarpone cheese) 250克

濃縮咖啡 25克

萊姆酒/瑪莎拉酒/白蘭地 40克

細砂糖30克

無糖可可粉 適量

作法:

1. 馬士卡彭起司放在室溫軟化

2. 製作濃縮咖啡，放涼

3. 雞蛋，蛋白和蛋黃分開

4. 濃縮咖啡和酒混合均勻

5. 打發蛋黃到變成乳黃色的蛋黃糊，提起打蛋器時能看到紋路，濃稠感不是水水的

6. 馬士卡彭起司拌開拌鬆

7. 馬士卡彭起司拌加入蛋黃糊攪拌均勻，放到冰箱冷藏10分鐘

8. 蛋白加入砂糖打發到乾性發泡，蛋白霜尖尖的不彎垂

9. 蛋白霜分次加入起司蛋黃糊，攪拌均勻

一般的提拉米蘇是用拇指餅乾，我改用【HAITAI 海太】脆皮黑森林，

這樣可以讓提拉米蘇多了巧克力脆皮的口感，巧克力夾心滑順香濃，蛋糕體柔軟綿密

【HAITAI 海太】脆皮黑森林做出來的提拉米蘇吃起來更有層次感!

 #海太脆皮黑森林蛋糕 

👍外層巧克力脆皮可口

👍巧克力夾心滑順香濃

👍蛋糕體柔軟綿密 #含水量高  #蛋糕不是派   

不只單吃，多種美味吃法喔!

❤️創意提拉米蘇

❤️微波後 #熱熱吃

❤️冷藏後 #冰冰吃

海太 脆皮黑森林蛋糕 3件組 NT$145

平均一組只要$48，#比momo便宜 

這裡買🛒https://bmai.cc/4shvps

📣滿$899送大盒洋芋片-起司乙盒

10. 【HAITAI 海太】脆皮黑森林蛋糕切拌後沾取咖啡酒，讓蛋糕體吸附稍許的咖啡酒，不用太濕

11. 組裝起來，容器中先放起司鋪體，放入咖啡酒巧克力派，重複兩次

12. 把起司抹平，放入冰箱冷藏至少4小時，起司要看起來變硬的樣子

13. 最後撒上適量的可可粉就完成囉!

天啊!太好吃了吧!

第一次做就這麼成功!實在太簡單了!

情人節回送禮物做提拉米蘇，對方一定覺得你有滿滿的心意!

趕快一起動手做吧!

以上分享，謝謝大家
如果你覺得我寫得不錯，幫我點個讚吧!謝謝~

番茄媽咪

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番茄媽咪很喜歡吃紅豆餅，看到朋友買的鬆餅機能做鯛魚燒超級羨慕!

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之前有做過法式吐司，但是我一直覺得很乾很不好吃!
直到上次自己動手做白吐司，然後隔天再做成法式吐

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爆汁生煎包
在小紅書看到姆指生煎包的做法

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你們喜歡吃奶黃嗎?
我超級喜歡，無論是奶黃包、奶黃麵包我都超愛!

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我一直很喜歡家樂福的商品，不僅僅是因為他多元平價，更是因為家樂福「重視永續環境、友善農作、動物保育」

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爆紅的肉桂捲你會做了嗎?
很多人分享肉桂捲做法，但是很少人用布里歐麵團來做肉桂捲~
其實聽說飯店的師傅都是用布里歐麵團來做肉桂捲的唷!
果然~做出來的肉桂捲好吃到爆炸!外酥內軟，放了三天拿去回烤依然好濕潤好好吃!
這是我做過最成功的肉桂捲~哪天我不上班來賣肉桂捲好了!
 
器具: 
【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
攪拌機: 士邦8公升
材料:
隔夜中種:
高筋麵粉: 300克
牛奶190克
乾酵母2克
主麵糰:
隔夜中種全部
香草醬5克
砂糖60克
鹽7克
奶粉20克
蛋黃2個
牛奶20克
水90克
乾酵母4克
高筋麵粉200克
無鹽奶油/發酵奶油 130g
肉桂黑糖
黑糖 50克
肉桂粉 5克

做法:
1. 先做隔夜中種，前一天晚上先把中種材料攪拌均勻，牛奶微波到常溫的溫度，再加入酵母攪拌均勻，
因為牛奶太冰會影響酵母發酵，攪拌均勻後再加入麵粉，攪拌到成團看不見乾粉，放入袋中壓扁後放入冷藏12~15小時。





2. 主麵團除了奶油以外的材料加入攪拌缸，中種麵團切成小塊和香草醬、砂糖、鹽、奶粉、蛋黃、牛奶、水先攪拌均勻，
高筋麵粉和酵母先混拌均勻後再加入，因為酵母不能直接與糖鹽碰在一起，最後攪拌至表面光滑(有粗膜)，再加入軟化奶油







3. 加入軟化奶油時先慢速攪拌到看不到奶油後，再攪拌至完全擴展，最後麵團溫度大約25~28度
注意!攪拌麵糰的溫度不能太高，攪拌缸要泡冰水或開冷氣攪拌



4. 室溫約27度基礎發酵30分鐘


]
5.分割300克，可以做兩個肉桂捲，分割好搓圓，在搓成長條型，長度約23公分
6.蓋上保鮮膜，中間發酵放冷藏40分鐘
7. 準備兩個長寬高10公分小吐司盒，底部擠上5克奶油、撒上肉桂黑糖粉3克

7.發酵好後，把麵團稍微搓常搓細，寬度約5公分，

8.然後桿開，長度約70公分，翻面，底部壓爛

9.擠上奶油，大約幾個10克

10.撒上約20克的黑糖肉桂粉

11.捲起來，寬度要一致

12.對半切，刀子可抹油，不要用鋸齒刀

13.切口壓扁一點

14.切口朝下放入模具中

15. 發酵到五分滿就可以烤了，烤培溫度230/200，放底層，烤16分鐘，如果表面沒上色可以230/230烤2分鐘，放中層，
出爐後震一下，反面放在晾網上，可以壓扁一點，讓肉桂捲看起來方方正正的


16.最後放上一些核桃、淋上煉乳、撒上黑糖肉桂粉

可以加個薄荷葉點綴一下

真的是好吃到爆炸!今天不用考慮減肥了!

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