番茄媽咪的裝修日記

我真的超愛吃肉鬆的，所以我也超愛吃肉鬆口味的麵包!
這款青蔥肉鬆沙拉麵包捲是我做過最好吃的麵包

作法很簡單，而且需要一次發酵，所以早上起來做，中午就可以吃了!
終於有熱騰騰的麵包可以當早餐了(因為大家都經常睡到快中午)

器具: 
【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
KitchenAid桌上型攪拌機5QT

材料:
高筋麵粉250g
低筋麵粉50g
牛奶 200g
糖40g
鹽4g
酵母3g
奶油30g

白芝麻適量
青蔥適量
沙拉醬適量
肉鬆適量

步驟:
所有材料都冰過，在攪拌機外圍包上冰袋
高筋麵粉、低筋麵粉、牛奶一半、糖、鹽、酵母都加入低速攪拌
一半的牛奶慢慢加入，直到麵團成團和盆光
加入奶油用高速攪拌15分鐘
以上過程請注意麵團溫度，盡量不要超過28度，
溫度快超過時先放到冰箱冷藏20分鐘後再繼續攪拌

長方形烤盤上抹油，
麵團先在外面桿成烤盤差不多大的大小再放入烤盤，
放入烤盤後再向四周桿，用手捏一捏讓麵糰都能鋪平在烤盤上

放入烤箱發酵至兩倍大，大約需40分鐘，

切青蔥和加一點油保持翠綠

發酵好了之後烤箱預熱 上180/下180 10分鐘

麵糰發酵好了之後用叉子在麵糰上搓洞，

再麵團上噴一點水，刷全蛋液也可以，
撒上白芝麻、再撒上蔥花

烤箱上180/下180 烤15~20分鐘，依麵團上色再增加溫度和時間

麵包烤好拿出來，翻面過來，
抹上沙拉醬、撒上肉鬆，用烘培紙捲起來

捲好靜置至少15分鐘再切開
完成!
自己做肉鬆超多!超美味!

看影片更了解作法

以上分享，謝謝大家

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