番茄媽咪的裝修日記

我超級愛吃肉鬆的，但是沒吃過肉鬆口味的蛋糕，
有天突然發現竟然可以把肉鬆放入蛋糕，馬上動手試試看!

器具: 
【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
KitchenAid桌上型攪拌機5QT
6吋活底蛋糕模
打蛋器

材料:
低筋麵粉 50克
沙拉油40克
蛋黃3個
蛋白3個
牛奶 50克
玉米粉 5克
砂糖 30克
白醋/檸檬汁 1/4小匙
青蔥 適量
肉鬆 適量

步驟:
先做燙麵糊
沙拉油用鋼鍋小火加熱到有油紋就關火離開

把油加入篩過的低筋麵粉，會出現泡泡，沒有出現泡泡也蠻關係

攪拌均勻後就是燙麵糊

蛋黃、全蛋、牛奶、香草粉、玉米粉 攪拌均勻
攪拌均勻後就是蛋黃糊

蛋黃糊和燙麵糊攪拌均勻備用

烤箱預熱上下火150度

蛋白加入KA攪拌機，加1/4匙白醋打發
糖分三次加入，
第一次:有魚眼大小的泡泡出現
第二次:細小泡泡出現
第三次:蛋白有紋路
打到乾性發泡，蛋白直挺挺的

蛋白分三次加入到麵糊中
第一次和第二次都是加入麵糊的鋼鍋，
第三次是把麵糊鍋裡的麵糊加入到大鍋的蛋白鍋裡
切半方式攪拌均勻，要小心輕柔點

一半的麵糊到入蛋糕模裡，放入青蔥和肉鬆
再倒入剩餘的麵糊，
由高出往下震一下，把氣泡振出來用筷子攪一攪去掉泡泡
最後撒上青蔥和肉鬆

放入烤箱，
我的烤箱是【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
烤箱溫度上150/下150烤50~60分鐘

10分鐘時拿出來畫線
用蛋糕針或筷子測試有沒有沾黏，沒有沾黏就是烤熟了

出爐後由高出往下震一下，震出熱氣，然後馬上倒扣!

等蛋糕涼了之後再脫模，用扁平狀的東西(EX抹刀)幫助脫模

美味的肉鬆蛋糕完成囉!

看影片更詳細~

以上分享，謝謝大家

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