
剛出爐的巧克力麵包會爆漿超好吃的,
只是這次用水滴巧克力覺得太甜了,應該可以改成苦一點的巧克力會更好!
設備:攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
材料:高筋麵粉 250克
砂糖 40克
鹽 2克
奶粉 8克
可可粉15克
乾酵母 4克
牛奶 150 克
雞蛋 1顆
無鹽奶油 30克
內餡:
水滴巧克力/巧克力 適量
做法:1. 麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,
2. 加入軟化的奶油,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,打到有薄膜,麵團溫度25~26度
3. 麵團基本發酵夏天30分/冬天40分
4. 發酵好後分割,每個分割50克,滾圓後蓋上保鮮膜
5. 中間發酵30分鐘
6. 桿開成圓形,裡面包入適量巧克力
7. 最後發酵40分鐘
8. 烤箱預熱20分鐘,上火200,下火180,依自己的烤箱做微調,烤15分鐘
9. 出爐後放涼就能吃囉!



心得:剛出爐的巧克力麵包會爆漿超好吃的,
只是這次用水滴巧克力覺得太甜了,應該可以改成苦一點的巧克力會更好!