番茄媽咪的裝修日記

蜂蜜蛋糕這種古早味的蛋糕是幾乎大家都愛的

我第一次做的時候剛烤完放涼我就吃了

發現怎麼不太對呢!很像一般古早味蛋糕，而且還乾乾的

後來覺得不好吃，放到冰箱冷藏，

沒想到冰了一晚蜂蜜蛋糕竟然變濕潤了，而且蜂蜜味道也出來了!

讓我們來一起做做看這款簡單又美味的蜂蜜蛋糕吧!

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器具:

攪拌機: KA 5QT

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

模具:外徑22*17*4.5公分

材料:

雞蛋3個

蜂蜜30克

常溫水30克

沙拉油30克

高筋麵粉60克(沒錯就是高筋麵粉，蜂蜜蛋糕是用高筋麵粉做的)

砂糖30~35克

做法:

1. 是先裁切好要放入模具中的烘培紙

2. 把雞黃和蛋白分開

3. 蛋黃、蜂蜜、水、沙拉油攪拌混合均勻

4. 過篩高筋麵粉，攪拌至滑順

5. 蛋白加入攪拌缸中，加入糖，打發蛋白至乾性發泡

6. 蛋黃糊加入蛋白糊中，以切半的方式攪拌均勻

7. 到入舖有烘培紙的模具中

8. 用刮刀抹平表面

9. 震出大氣泡，可以震多次一點，大約50~100下，這樣可以讓蛋糕更綿密

10. 找個有一點深度的烤盤，大約3公分高，倒入冷水，大約到到模具的一半的地方，放入水中，用水浴法烘烤

11. 烤陪溫度，上火180/下火180，烤50分

12. 出爐後震出熱氣，小心拖磨，表面鋪上烘培紙，翻面，倒出蛋糕，撕掉底部烘培紙，再小心翻面放涼

13. 放入冰箱冷藏一晚後再吃更好吃~

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