番茄媽咪的裝修日記

小時候每年過年拜拜都有紅豆年糕和炸年糕可以吃

長大後已經沒有傳統的拜拜，所以也就好幾年沒吃了

今年突然很懷念，所以自己來做紅豆年糕和炸年糕

蜜紅豆

材料:

紅豆 600克(1斤)

水1440克(米杯8杯)

砂糖 450克

做法:

1. 紅豆不用洗，直接丟入鍋中加入適量的水，水高出紅豆約3公分，然後開火煮滾，過程中攪拌一下，

最後有幾顆壞紅豆就會浮起來，撈起來丟掉，因為壞紅豆吃起來苦苦的所以要透過煮滾挑掉。

2. 紅豆用冷水洗一洗，像洗米一樣洗乾淨，剛剛煮紅豆的水倒掉

3. 洗乾淨的紅豆放入壓力鍋，加入水1440克

4. 壓力鍋開大火煮到發出聲音，關小火(四周都還要有火，不要只有爐心火)，小火煮25分鐘(時間依照壓力鍋的指示去煮)

5. 煮好趁熱加入砂糖，用筷子攪拌均勻，用筷子才不會把紅豆弄破

6. 稍微放涼一點後倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏一晚

紅豆就會吸收水分，就不會稀稀的，比較固態，

記得!每次使用都要用乾淨且乾的湯匙去挖，

冷藏可保存1周，盡快食用完畢!

蜜紅豆可以做成各種料理，

紅豆年糕、銅鑼燒、紅豆牛奶、紅豆豆花….等等非常好用!

 

紅豆年糕

1個六吋蛋糕模的份量

材料:

蜜紅豆375克

砂糖300克

水250克

糯米粉300克

做法:

1. 把所有材料都加入盆中，水留一些,約1/3

2. 攪拌均勻至滑順，邊攪拌邊加入剩餘的水

3. 六吋蛋糕模抹上沙拉油，鋪上烘培紙，烘培紙上也抹上沙拉油，這樣比較好脫模

到入模具中，震一下震出大氣泡

4. 電鍋蒸1小時，電鍋外鍋水要放足夠，如果半途沒水要加熱水

5. 蒸好用筷子搓一下，沒有沾黏筷子就是熟了，沾黏一點點沒關係，沒熟的話要趕緊放回鍋中繼續蒸，放涼再蒸就沒用了

蒸好拿出來放涼，在表面抹點沙拉油防止乾燥就完成囉~

過年的時候我在年糕上做了一些裝飾,讓年糕更有年味了~

 

炸年糕

材料：

紅豆年糕

低筋麵粉 250克

玉米粉50克

泡打粉3克

蛋1個

水80克

水170克

做法：

1. 年糕切塊

2. 蛋加水80克水攪拌均勻

3. 加入所有粉類和剩餘的水170克攪拌均勻

4. 年糕沾上麵衣

5. 炸到麵衣上色就完成啦！

超級好吃!

這炸粉比用市售酥脆粉還好吃!