番茄媽咪的裝修日記

我一直以來都是用直接法做麵包，

因為這樣可以隨時想做就做，不需要等待

最近發現隔夜中種法做出來的麵包特別柔軟好吃，

所以嘗試了隔夜中種法牛奶土司，真的超級柔軟濕潤好吃!

而且前一天晚上就只要把中種麵團攪拌成團就好,不會花太多時間!一起來試試看吧!

看影片更清楚

器具:

攪拌機: 士邦8公升

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:

隔夜中種麵團:

牛奶192克

乾酵母3克

高筋麵粉240克

主麵團:

高筋麵粉60克

牛奶48克

糖20克

鹽巴5克

無鹽奶油25克

隔夜中種麵團 全部

做法:

1. 前一天晚上先把中種法麵糰中的牛奶和乾酵母攪拌均勻，再加入麵粉，

放入攪拌缸裡面攪拌至成團就可以了，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個晚上

2. 隔天(經過12小時)，主麵團才料除了奶油以外加入攪拌缸中(不要忘了有隔夜中種麵團喔!)低速攪拌1分鐘，讓材料混合均勻，中速攪拌10分鐘

3. 加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，

4. 攪拌好的麵糰溫度不可以超過26度，麵團要有薄膜

5. 放入抹油的盆中，蓋上保鮮膜基礎發酵40分鐘

6. 發酵好後，分割成三等份，並且滾圓，不用捏太緊，鬆弛10分鐘

7. 鬆弛好後，拍平麵團，翻面捲起來，底部捏緊，再鬆弛15分鐘

8. 整形:麵團桿開拉長，拍掉大氣泡，捲起來，底部捏緊

9. 三個麵團整形好後放入吐司盒，放入之前土司盒可以噴一點油，這樣麵糰發酵膨脹力會更好

10. 發到8~9分滿，我這次不要帶蓋，所已發到9分滿

11. 發酵好前20分鐘烤箱預熱150/220，烤35分鐘，最後5分鐘的時候如果覺得表面沒有上色，可以把上火拉高到200度

如果覺得已經上色到你想要的顏色就直接關掉上火

12. 出爐後震出熱氣，倒出來放涼，放涼後再切開比較好切

這款吐司真的是超級無敵好吃!大家快來試試看!