番茄媽咪的裝修日記

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食材

麵包:

高筋麵粉300g

細砂糖 12g

鹽巴6g

乾酵母 3g

水200g

無鹽奶油12g

奶油乳酪醬

奶油乳酪 90g

細砂糖 9g

動物鮮奶油 21g

 

大蒜奶油醬

蒜末 24g

無鹽奶油90g

美乃滋/沙拉醬24g 

動物鮮奶油30g

蜂蜜 6g

起司粉 24g

鹽巴 適量, 依照個人口味調整

巴西里葉 適量 乾的或新鮮的都可以

步驟

麵包體:

1. 除了奶油以外的材料到入攪拌鋼，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，

水留一些,不要一次全下

2. 加入奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，打到有薄膜，但是不知道什麼原因，我一直打不出薄膜，怕把筋打斷，所以我沒有打到非常薄的薄膜，

圓麵包其實也不太需要太薄的薄膜，這樣麵包才有支撐力!

3. 放到烤箱發酵功能進行基礎發酵 28度/75% 30~40分鐘

4. 分割滾圓成四等分，每個約120克，中間鬆弛10分鐘，再拉緊滾圓一次

5. 最後發酵 38度/85% 50~60分鐘

6. 入爐前麵團表面噴水，可以讓麵包更酥脆，但是這次我忘了，但也沒關係!

7. 發酵好前10分鐘，烤箱預熱200度，烤20分鐘

8. 出爐放涼後,切成六等分，但是底部不要切斷

奶油乳酪醬: 

在等待發酵的時候可以來製作奶油乳酪醬和大蒜奶油醬

奶油乳酪要先放室溫，加入砂糖攪拌成霜狀，中間加入鮮奶油

放入擠花袋備用

大蒜奶油醬: 

無鹽奶油微波加熱至溶化，把所有材料加入攪拌就完成

如果覺得有點太甜可以加點鹽巴調整一下

冬天製作奶油會凝結，要使用前再微波加熱即可

9. 在麵包的六個縫隙中擠入奶油乳酪醬

10. 麵包表面朝下沾滿香蒜奶油醬，越多越好吃~

11. 最後在正中間縫隙擠入奶油乳酪醬，表面灑點起司粉

12. 烤箱180度考15分鐘，出爐後在表面灑上乾巴西里葉

這味道超級好~非常香!非常濃郁!滿滿的大蒜味!