番茄媽咪的裝修日記

這是我第三次做大蒜麵包，不是很難，

但是上面的大蒜醬一直做不出麵包店一樣的味道~

我嘗試過乾的巴西里葉，但是味道怪怪的

還直接買大蒜抹醬塗上去，那更怪了!

最後買了一盆巴西里葉，剪下來打成泥，味道終於對了!

所以雖說大蒜是重點，但是沒有新鮮巴西里葉就是不對!

大蒜麵包

器具:

攪拌機: 士邦8公升

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

麵團材料:

高筋麵粉250g

糖15g

乾酵母3g

鹽3g

蛋25g

水140g

無鹽奶油17g

大蒜奶油醬材料:

無鹽奶油40g

蒜泥20g

新鮮巴西里葉泥20g

鹽:1g

糖:1g

表面裝飾材料:

起司粉  適量

做法:

1. 把麵團的材料，除了奶油之外，全部倒入攪拌缸中，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘

2. 加入融化奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，攪拌至表面光亮有薄膜，終溫26度

3. 麵團放入抹油的盆中，放入烤箱加一杯熱水發酵功能發酵40分鐘至搓動不回彈

4. 等待發酵同時來製作大蒜奶油醬，蒜泥和巴西里葉泥都要盡量少水，將大蒜奶油醬所有食材放入袋中，捏均勻即可

5. 麵團分割成3等分，每份約150g，

6. 滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

7. 麵團桿開，拍掉大氣泡，捲起來，搓長，兩邊搓尖，成橄欖形麵糰

8. 放入烤箱加一杯熱水發酵功能發酵50分鐘，

9. 發酵好前10分鐘烤箱預熱190/190

10. 發酵好的麵糰上撒上起司粉，割開擠入大蒜奶油醬

11. 麵團放烤箱中層，烤10分鐘後轉向，再烤5分鐘

出爐~大蒜味瀰漫整間屋子!香到不行!