番茄媽咪的裝修日記

今天來個療癒的麵團影片

材料:

麵團:

高筋麵粉500g

冰牛奶310cc

速發酵母 8g

蛋2顆

糖60g

奶粉30g

鹽6g

軟化奶油60g

內餡:

奶油:

每個麵團3~4g

做法:

全部材料加入後低速攪拌10分鐘

這個麵團水分比較高,比較黏

所以偶爾要進行刮鋼

不黏盆後加入軟化的奶油

攪拌至有薄膜

奶油加入後又會變得很黏，一樣要刮鋼

每次看揉麵團都覺得好療癒

麵團真的很黏手,所以手要先抹點油再碰面團

把麵團弄成圓形放入盆中進行基礎發酵

蓋上蓋子或保鮮膜

基礎發酵濕度75%28度

我會在旁邊放一杯熱水增加濕度和溫度

發酵同時來準備內餡奶油

每個麵團包3克奶油

發酵完成，搓洞不回彈就是發好了

麵團很黏,灑點手粉防黏

麵團很黏,灑點手粉再把麵團拿出來

接下來要稱重、分割、滾圓

蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘

排氣、壓扁、包餡，滾圓、底部捏緊

最後發酵1小時濕度85%溫度38度

手指沾麵粉來檢測發酵是否完成

側邊壓下去沒有快速回彈就是發好了

打顆蛋，刷上蛋液

烤箱同時預熱190/170度

烤10~15分鐘,

看著麵包慢慢膨脹覺得好可愛

出爐囉!這披烤得有點黑

趁熱刷上融化的奶油

再烤第二批把時間縮短一些

烤第二批的同時先來吃第一批

有點焦,但是味道還是很不錯的

第二批烤好囉!這樣顏色OK

做麵包有時候也是需要多點嘗試的才能成功

所以有時候我會多做點，分兩批來烤

這樣萬一第一批烤壞了,第二批還能改進

就不用一次定生死

女兒沒次都超級賞臉我的麵包，超開心!

看他吃得開心我也好開心

除了直接吃我還做成小漢堡

把家裡剩下的漢堡肉煎一煎，煎個蛋

把奶油麵包切一半，烤一烤

200度烤1~2分鐘

最後組裝就完成啦!

又變成另一到早餐

奶油小餐包兩中吃法分享給大家

以上分享，謝謝大家

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