番茄媽咪的裝修日記

最近對於麵包的整型有點挫折!所以想說乾脆就不要做有造型的麵包!

做最簡單的圓麵包好了!圓滾滾的超可愛!來做做咖啡麵包~

這個麵團真的好柔軟，放到隔天還好保濕不會乾!

影片:

器具:

攪拌機: 士邦8公升

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:

麵團:

高筋麵粉 260克

奶粉 15克

砂糖 35克

乾酵母 4克

鹽3 克

蛋 1個

煉乳 20克

動物鮮奶油 30克

水70克

奶油 25克

咖啡糊:

奶油50克

糖粉40克

蛋1小顆(45克)

低筋麵粉 40克

奶粉 8克

即溶咖啡 4克

熱水 10克

作法:

1. 先做麵糰，除了奶油所有材料倒入攪拌機攪拌均勻，中速攪拌10分鐘，加入軟化的奶油，中速攪拌12分鐘，有薄膜

2. 基本發酵50分鐘，變成2倍大，搓洞不回彈

3. 分割8等分，每個大約62克，滾圓底部捏緊

4. 最後發酵1小時

5. 等待發酵同時來做咖啡糊，熱水加入即溶咖啡攪拌均勻後放涼，軟化奶油加入糖粉攪拌均勻，再加入蛋、咖啡液攪拌均勻，再過篩粉類攪拌至有點滑動的狀態

6. 發酵好前10分鐘預熱烤箱180/180

7. 麵團進烤箱前擠上咖啡糊，烤20~22分鐘

這款麵包趁熱吃超好吃，外酥內軟，冷卻後表面會變軟，可以再回烤