番茄媽咪的裝修日記

其實…我是只想做芋頭肉鬆麵包的

只是我的芋頭餡做失敗，只有一點點可以使用，

所以把剩下的麵團做成土司和肉鬆麵包，但是這樣也還是很好吃~

看影片更清楚

器具:

攪拌機: 士邦8公升

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:

麵團:

高筋麵粉500克

砂糖60克

鹽巴6克

乾酵母6克

奶粉20克

蜂蜜10克

全蛋1顆

牛奶160克

水100克

無鹽奶油30克

芋頭餡:

芋頭200克

砂糖100克

無鹽奶油80克

奶粉50克

牛奶80克

做法:

1. 先做芋頭餡，芋頭蒸熟後趁熱加入其他所有芋頭餡材料，用攪拌機使用攪拌槳攪拌均勻，放涼備用

我之前看過有人用微波爐弄熟，時間縮短很快，結果失敗了……

最後只有100克的芋頭餡可以用….，那就包少一點吧!

2. 麵團才料除了無鹽奶油加入攪拌缸中，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，

加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，打到有薄膜，麵團溫度25~26度

3. 麵團基本發酵40分鐘

4. 發酵好後分割，先分一半，其中一半再分三等份作三峰吐司，另一半再分四等分作辮子芋頭麵包，每個麵團滾圓，鬆弛10分鐘

5. 吐司的三個麵團拍扁捲起來底部收緊呈長條狀，鬆弛15分鐘

6. 吐司鬆弛15分鐘時我們來做芋頭麵包，芋頭麵包麵團桿開抹上芋泥，從旁邊捲起來，底部捏緊，頂部留一小段分割成三條，編成辮子，最後發酵50分鐘

7. 芋頭麵包做好後來做吐司整形，麵團桿開捲起來底部收緊，三個捲好放入吐司盒，最後發酵發到9分滿

8. 烤芋頭麵包，200/160，烤15~18分鐘

9. 吐司:160/200烤35分鐘

10. 芋頭麵包放涼後抹上沙拉醬，再鋪丄肉鬆，就是芋頭肉鬆麵包啦!

這樣一口氣做三種麵包真的超級過癮~

下次芋頭餡要用蒸的才不容易失敗!

覺得用微波爐做料理很容易失敗耶…..

看影片更清楚

以上分享，謝謝大家

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