番茄媽咪的裝修日記

最近疫情看起來沒有緩和的跡象，

我已經躲在家好多天，

在家能做什麼呢?

那就來玩麵團吧!

今天來做老公最愛的明太子法國麵包~

看影片更清楚:

器具:

攪拌機: 士邦8公升

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:

燙麵:

高筋麵粉  25克

滾水  50克

主麵糰:

法國麵包粉  500克

乾酵母    6克

鹽    10克

水300克

燙麵   全部

明太子醬

明太子(烘培材料行有賣) 40克

沙拉(桂冠沙拉)  10克

做法:

1. 將所有材料到入攪拌缸，中速攪拌，攪拌至大約7~8分筋(裂口還有點小鋸齒狀)

2. 麵團放入盆中，蓋上保鮮膜，基礎發酵40分鐘

3. 每個分割150克，滾圓，蓋上保鮮膜，中間發酵40分鐘

4. 發酵好後整形，手拱起來拍平，這樣拍出邊緣薄中間厚的麵團，

5. 兩邊往中間折並且捏緊，再對折接口處再捏緊，兩邊搓尖，中間搓長

6. 最後發酵30分鐘

7. 等待發酵時來做明太子醬，沙拉和明太子混合均勻即可

8. 發酵好後再中間哥一條線，擠上無鹽奶油，這樣烘烤時開口會裂得會比較漂亮

9. 烤溫230/190，發酵好前15分鐘要先預熱烤箱，烤大約25~28分鐘，

我覺得我的烤箱溫度好像不是很夠，到最後都要放到最上層才能上色

10. 烤好要放涼才能抹上明太子醬，因為明太子醬是屬於沙拉，不能碰到熱!

自己做的明太子法國麵包真的是愛抹多少明太子就有多少明太子，

吃起來真的太爽了!

這款法國麵包沒有孔洞，吃起來QQ的，雖然不是最正統的法國麵包，

但是我覺得吃起來好吃就好~