番茄媽咪的裝修日記

之前做大蒜奶油起司麵包還有剩下許多奶油起司，家裡又剛好有一些核桃，

不如就來做個核桃奶酪歐包吧! 這個麵包不會太甜，低糖很健康

影片:

材料:

麵包材料:

高筋麵粉 320g

速發酵母4g

鹽巴3g

砂糖40g

牛奶 80ml

鮮奶油25ml

水115

無鹽奶油 30g

內餡材料:

奶油乳酪  150g

糖粉/細砂糖15g

奶粉 15g

核桃 60g

器具:

攪拌機: 士邦8公升

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

做法:

1. 奶油乳酪放室溫退冰

2. 除了奶油之外的麵包材料加入攪拌鋼裡面，攪拌至有厚膜，中速約10分鐘

3. 加入軟化的奶油，攪拌至有薄膜，中速約10分鐘

攪拌過程注意麵溫，不可超過26度

4. 基礎發酵28度濕度75%，30~40分鐘

5. 等待發酵時來製作內餡，奶油乳酪加入糖粉和奶粉攪拌成霜狀備用

6. 發酵好後分割滾圓成4等分，中間鬆弛10分鐘

7. 桿開麵糰成長方形，抹上奶油乳酪醬和舖上核桃

8. 麵糰捲起來，兩邊搓尖

9. 最後發酵38度濕度85%，50~60分鐘

10. 發酵好前10分鐘預熱烤箱180度

11. 撒上一些高筋麵粉，麵糰表面割線

12. 烤培15~20分鐘，視每個烤箱而定

滿滿的核桃和奶酪真的好好吃!

以上分享，謝謝大家

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