番茄媽咪的裝修日記

 

女兒超愛吃麵食類，最近嘗試做蚵仔麵線，

煮了一大鍋，她超級捧場吃了半鍋!實在太好吃了!

材料: (3人分)

麵線

豬骨湯1000ccc

青蔥3根

洋蔥半顆

大蒜5~6辦

蝦米一小把

油蔥酥30g

柴魚片一包

紅麵線200g

太白粉25g

蛋一顆

蚵仔

蚵仔 適量

地瓜粉適量

調味料:

醬油 1大匙

烏醋 1大匙

糖1小匙

鹽巴 適量
胡椒粉 適量

表面裝飾

香菜 適量

蒜泥 適量

沙茶醬 適量

做法:

1. 洋蔥切條，青蔥切幾段，大蒜拍扁去皮，蝦米、蚵仔、麵線洗乾淨備用

2. 豬骨高湯我是去超商買現成的，依照使用方法加水煮出1000cc

3. 熱鍋加油，將洋蔥、青蔥、大蒜爆香至有點金黃色，撈起後加入豬骨高湯

4. 爆香的鍋子不要洗,等一下還需要用

5. 高湯蓋上鍋蓋，用小火煮10分鐘

6. 等待高湯同時來燙蚵仔

7. 準備一鍋冷水等一下燙好要泡冷水，

8. 煮一鍋熱水並且加一點鹽巴，加鹽巴可以讓蚵仔不縮水太嚴重，水滾後關，蚵仔沾上地瓜粉丟進熱水中，

9. 等水煮滾後撈起放入冷水中備用，因為地瓜粉燙好很黏,要放入冷水

10. 高湯煮好後撈起爆香料

11. 爆香的鍋子熱鍋加點油加入蝦米爆香，

12. 轉小火加入油蔥酥拌炒一下就好，倒入高湯中

13. 高湯煮滾中加入麵線和柴魚片，轉大火煮滾

14. 一口味加入調味料，醬油、烏醋、鹽、糖、胡椒粉

15. 太白粉和水的比例是1:3 ，攪拌均勻成太白粉水，邊攪拌邊勾芡，否則會一團太白粉

16. 可加入一顆打散的蛋，也是邊攪拌邊加入

17. 最後加入蚵仔，依個人口味加入香菜、沙茶、蒜泥和烏醋