番茄媽咪的裝修日記

萬聖節快到，最近發現造型麵包很好玩~

上次做了大眼怪抹茶紅豆麵包，請參考: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/555009685

這次來做做看小小兵培根起司麵包，竟然更可愛哈哈!

而且鹹口味大家更愛~

影片:

器具:

攪拌機: 士邦8公升

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

麵團材料:

高筋麵粉200g

牛奶110g

全蛋20g

酵母3g

白砂糖40g

奶粉3g

鹽3g

奶油24g

色彩材料:

薑黃粉5g

黑芝麻粉10g

內餡材料

培根 2片

乳酪絲(mozzarella cheese) 80g

食譜參考考拉姊姊

步驟:

1. 麵團材料除了奶油之外的放入攪拌缸，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘

2. 加入軟化奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，

通常我這樣打麵糰就能有薄膜，但是這次不知道是否沒有去整理麵糰，

所以就一直沒有成團，邊整理邊攪拌，再過10分鐘後才有薄膜，

所以打麵糰時還是要整理一下，不要丟著就去做其他事~

3. 麵團打好重量大約400g，取50g出來

4. 剩餘的350g加入薑黃粉，再視情況加一點點牛奶，讓薑黃粉充分攪拌至麵糰中成為黃麵糰

5. 50g的麵糰取出30g麵糰加入黑芝麻粉，加一點點牛奶攪伴均勻成黑麵糰

6. 剩下的20g白麵糰

7. 全部麵團弄成圓形放入烤箱發酵功能家一杯熱水做基本發酵,大約需30分鐘~1小時

8. 等待基本發酵時來製作內餡，二塊培根切塊，分成6等分，乳酪絲也分成6等分，培根和乳酪絲均勻混合，放入保鮮膜搓圓，放入冰箱冷藏備用

9. 基本發酵完成後，黃麵糰分割成6等分，滾圓，鬆弛10~15分鐘

10. 等待鬆弛時來做小小兵表面裝飾，黑色麵糰敢開切長條，長度依照麵糰寬度決定，黑麵團和白麵團用擠花嘴壓出圓形

p.s表面裝飾麵團不要太厚，薄薄一片即可

11. 黃麵團鬆弛完成後桿開包入內餡

12. 接著就是做表面裝飾，用水黏住，整體不要太立體，壓扁一點會比較好看

13. 放入烤箱加一杯熱水做最後發酵,大約40分鐘~1小時，變成1.5倍大

14. 發酵完成前10分鐘，烤箱預熱185/185度

15. 放入烤箱烤5分鐘後蓋上鋁箔紙，防止表面上色，總共烤20分鐘就可以

完成~

心得:

這次小小兵的表面裝飾麵團太厚了，所以發酵後都有點歪掉，薄一點會比較好一點!

薑黃粉真的好容易染色，把我的桿麵布都染黃了!

影片: