番茄媽咪的裝修日記

我一直很喜歡小田太太的鮮奶吐司配方，最近看到IG有人在賣鮮奶乳酪吐司，

但是沒有配方，所以就直接用小田太太的鮮奶吐司配方加上乳酪丁

沒想到竟然非常非常的成功!而且好吃得不得了!

網路一條賣220，自己做真的便宜許多，重點是可以吃到最新鮮健康的!

大家趕快一起動手做做看~

器具:

攪拌機: 士邦8公升

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:

麵團材料:

高筋麵粉300g

糖20g

乾酵母3g

鹽5g

全脂鮮奶240g

無鹽奶油28g

內餡材料

乳酪丁: 適量

步驟:

1. 麵團材料除了奶油以外加入攪拌缸，以低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘

2. 加入軟化奶油以低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，有薄膜並且溫度不超過26度

3. 抓成圓型，這個配方水分高，所以有點黏，放入抹油的盆中，

4. 基礎發酵，烤箱發酵功能+熱水一杯，發酵30分鐘~1小時，發到兩倍大，搓洞不回彈

5. 排氣，分割成三等份，

6. 滾圓鬆弛15分鐘

7. 排氣，第一次桿捲，捲起來，收口朝下

8. 第二次桿捲，桿開長度約是桿麵棍的長度，拍掉大氣泡，翻面，底部拉寬

9. 放入適量乳酪丁捲起來，放入吐司盒

10. 最後發酵，烤箱發酵功能+熱水一杯，發酵30分鐘至8分滿

11. 烤箱150度/下220度預熱15分鐘，麵團也發到9分滿了

12. 上150度/下220度烤35分鐘

13. 拿出震排出熱氣，道出來

14. 放涼至少5小時才能切開

烤了兩次，一次170/210，一次150/220，我發現用150/220烤的比較美

完成~

影片

以上分享，謝謝大家

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