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士邦八公升攪拌機 (1)

我這年紀的女生生日長會希望收到名牌包,但我卻對那些東西沒興趣!

我以往的生日禮物都是機票,今年因為疫情也不能出國,我培養出烘培的興趣~

去年底去美國出差時在outlet買了超便宜的KitchenAid 5QT,

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2019美國奧斯汀聖誕節 (26)

他讓我學會了海綿蛋糕,蛋白打得很均勻又細緻,蛋糕真的很美味!

但是打麵糰就讓我失望透底!

因為我平日要上班無法去學麵包,所以我一直上網自學,

很多網友分享KitchenAid 5QT要用水合法才能打出薄膜,但是我就是打不出薄膜!!!

冬天麵團溫度好控制,麵團至少還OK不會皺巴巴的,長得還蠻像樣的!

但是到了夏天,麵團很快就升溫,都還沒有一點膜就溫度過高,

那時候的我還以為是我打不夠久,麵團甩不夠,就一直瘋狂的攪!

結果麵團都斷筋年黏了,我那時還以為是我水加太多 = =

最後硬著頭皮去整形,麵團超黏,我就抹很多油,最後麵糰就長這樣皺巴巴的!

士邦八公升攪拌機 (5)

雖然最後烤出來都是會澎,不會皺,味道也還好,但我知道我是失敗的!

每次失敗都想著是不是哪裡出問題,每次改善,每次都失敗,一直找不出原因!

不是溫度問題,也不是發酵問題,也不是整形過程問題!

我真的好想去上課去解答!

曾經我很挫折,甚至想放棄做麵包,

去全聯看到一條土司才39元,花錢一秒鐘就能擁有它!

我花了6小時做出來的手工麵包還沒有全聯的好吃,倒底是為什麼要這樣繼續做!

但是我依然沒有放棄!

後來我在FB烘培社團認識到會做烘培的網友,他猜測我可能是麵團沒有打出筋來!

他是用士邦8公升攪拌機打出漂亮的麵團

但是我也沒有地方讓我測試看看士邦8公升攪拌機

所以為了試試看,所以我就去蝦皮眼睛一閉,下訂了士邦8公升攪拌機!

回頭跟老公說這是我今年的生日禮物!

我還特地選了粉紅色,讓我做麵包時心情更好~

士邦八公升攪拌機 (1)

蝦皮有現貨,隔天就到貨了!

收到當晚我就立馬打麵糰測試,我也沒有忘記之前的失敗經驗,

我有記得要泡冰水控制溫度,

士邦八公升攪拌機 (2)

拿個盆子裝冰塊加水墊在下方,然後拿個有高度的東西墊高

我拿了氣炸鍋的小鐵盤墊高

麵團成團後打個8分鐘,加入奶油再打10分鐘,終於有薄膜了!!!

雖然不是手套膜,但是我從未打出這樣的感覺,

麵團表面很光亮,拉起來很有筋性!

士邦八公升攪拌機 (3)

士邦八公升攪拌機 (4)

士邦八公升攪拌機 (7)

士邦八公升攪拌機 (6)

我知道我一定成功了!!!

果然做出來的吐司很柔軟好吃!

後來也測試了鹽可頌

以前麵團都沒打出筋性,或者斷筋,鹽可頌整型都拉不長,長很醜!

現在打出筋,又學會鬆弛讓麵糰更柔軟,我就做出漂亮的鹽可頌了!

我現在真的超愛我的士邦8公升攪拌機

它不用多花時間做水合法,用直接法就能打出薄膜,讓做麵包時間縮短!

它也可以打到300~700G麵團,適合小家庭份量!不會每次只能做一點點麵包大家都不夠吃!

它是專業打麵糰的設備,

(有很多網友分享KitchenAid 5QT打麵糰打到齒輪壞掉,操死機器的狀況!)

它也可以泡冰水,這樣溫度控制比包冰袋還有效!

(KitchenAid 5QT根本無法泡冰水,旁邊包冰袋,夏天依然升溫很快!)

看到這你一定很困惑我幹嘛買KitchenAid 5QT來打麵糰?

因為去年底去美國時我還沒踏入烘培之路,我對KA一點也都不了解!

我只知道在美國買超便宜,買回來賣人還能賺錢,

但是我又懶得賣,我就留下來用!

留下來用之後就開始研究烘培,做了蛋糕又做了麵包,

終究愛麵包,所以KitchenAid 5QT現在只剩偶爾生日做蛋糕用了~

也許之後會想學做包子饅頭,也許會在加購KA的壓麵機….(已再淘寶買了,之後再分享)

烘培真是一個很大的坑,感覺永遠買不完~

這篇好像也不單單分享士邦8公升攪拌機,還分享了我的麵包心路歷程~

以上分享,謝謝大家

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