臘味米糕 (1)

年菜練習曲~臘味米糕

材料(5人份)

圓糯米 1斤

乾香菇4朵

臘腸1~2條

肝腸0.5~1條

醬油適量

蝦米 一小把

豬肉絲150g

油蔥酥60g

香菜1小把

臘味米糕 (7)

做法:

1. 泡糯米3小時,不要泡太久,否則糯米蒸熟後會太軟爛

2. 將臘腸和肝腸用叉子均勻戳洞

臘味米糕 (8)

3. 將糯米瀝乾倒入鍋中,加入適量水,上方在放上架子和臘腸和肝腸,也可以直接跟糯米一起蒸熟備用

臘味米糕 (9)

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4. 乾香菇泡熱水後切絲,蝦米洗乾淨備用,豬肉絲用醬油醃一下,香菜切小塊

臘味米糕 (9)臘味米糕 (10)

5. 熱鍋加油,爆香香菇絲、蝦米、豬肉絲,炒出香味後加入一點醬油調味

臘味米糕 (2)

6. 再加入煮好的糯米和油蔥酥拌炒均勻,最後加醬油適量調味

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7. 將炒好的米糕放入鍋中或蒸籠中,表面鋪平

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8. 臘腸和肝腸切片,整齊排在米糕上,電鍋或大火蒸20分鐘

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9. 最後放上香菜就可以香噴噴上桌囉!

臘味米糕 (1)

我這次就是糯米泡太久還有水也放太多,所以糯米蒸熟後太過軟爛!

以上分享,謝謝大家

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不過我公公剛好很愛吃這種軟爛口感!

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