客家鹹湯圓 (13)

身為新竹客家妹,冬至必吃的是鹹湯圓!

記憶中家裡的鹹湯圓是大阿姨煮的,

自從外婆過世,家族就再也沒聚會了~

實在很懷念鹹湯圓!不如自己動手做做看!

食材
桂冠小湯圓1盒
豬肉絲 250g
茼蒿 1大把
韭菜 1小把
紅蘿蔔 半根
乾香菇 6朵
蝦米 1大匙
紅蔥頭或油蔥酥 1大匙
蒜頭 4顆

鹽巴 適量
胡椒粉 適量
雞高湯 500c.c
水 500c.c

客家鹹湯圓 (1)

步驟

1. 茼蒿洗乾淨、韭菜切斷、紅蘿蔔切絲、乾香菇泡熱水、蝦米泡熱水、紅蔥頭、蒜頭拍扁切碎

客家鹹湯圓 (2)

客家鹹湯圓 (3)

客家鹹湯圓 (4)

2. 湯鍋裡加入雞高湯、水、香菇水、蝦米水,煮滾後用鹽巴胡椒粉調味一下,放旁邊備用

3. 炒菜鍋加油熱鍋,紅蔥頭、蝦米爆香,加入香菇炒香,加入紅蘿蔔炒一炒

客家鹹湯圓 (5)

客家鹹湯圓 (6)

4. 加入豬肉絲炒一炒,炒到變白色

客家鹹湯圓 (7)

5. 加入韭菜炒一炒

客家鹹湯圓 (8)

6. 加入剛剛準備的高湯,煮滾

7. 旁邊煮水,將湯圓到入煮熟至浮起來,撈到炒菜鍋中

客家鹹湯圓 (9)

客家鹹湯圓 (10)

8. 加入茼蒿,蓋湯鍋蓋煮熟,就可以溫暖上桌囉~

客家鹹湯圓 (11)

客家鹹湯圓 (12)

客家鹹湯圓 (13)

以上分享,謝謝大家

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