番茄媽咪的裝修日記

之前在麵包店吃到一款奶香味超濃郁的麵包，一直很想學做看看!

後來在網路上找到愛恨老師的奶香包食譜，

雖然味道還是沒有麵包店那樣香，(麵包店食譜比例應該是超高油高糖吧?)

但是還是一款味道很棒的麵包!

影片:

器具:

攪拌機: 士邦8公升

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:

高筋麵粉 500g

砂糖100g

鹽7.5g

奶粉15g

無鹽奶油80g

乾酵母7.5g

牛奶265g

蛋100g約2顆

步驟:

1. 這食譜的水分很高，我覺得蛋的部分還是要認真秤100g，因為有些蛋很大，這樣麵團就會很黏手

2. 除了奶油之外的材料倒入攪拌缸中，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘

3. 加入軟化的奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘

4. 放入抹油的盆中，放入冰箱冷藏基本發酵30分鐘

5. 分割滾圓成20份，每份約53g

6. 放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘，因為放冷藏等一下整形比較好操作，天氣熱麵糰太黏會很難桿捲

7. 跟鹽可頌桿捲方式一樣，先搓成水滴狀，桿開跟桿麵棍差不多長，再捲起來，鬆鬆的捲起來

8. 最後發酵，放到烤箱發酵功能+放一杯熱水，發酵1小時至1.5倍大即可!

9. 烤箱預熱10分鐘，烤前擠上奶油，160/170，烤35分鐘

我看了另外一位網友分享她的烤溫是160/200烤25分鐘，但是我的烤箱這個溫度表面一直沒上色，

所以我就把上溫加到170多烤了5分鐘，結果麵包下面有點過焦了!上面的顏色卻還很淡

下次應該試試看160/170，烤35分鐘

然後麵團也太擠了，應該改做300g，12個就好了

以上經驗分享，謝謝大家

影片"

以上分享，謝謝大家

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