番茄媽咪的裝修日記

影片:

我真心覺得蛋糕初學者要學這道紐約經典重乳酪蛋糕，因為他成功率真的很高!

真的非常好吃!

而且所有食材在一般超市都買得到，真的很方便!

器具:

攪拌機: kitchenaid 5qt

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

6吋活底圓模1個

8吋固底圓模1個

材料:

餅乾底

奇福餅乾30g

無鹽奶油15g

蛋糕:

奶油乳酪(cream cheese)250g

細砂糖50g,

雞蛋1.5個

蛋黃1個

酸奶油(sour cream)or 原味優格42g

低筋麵粉4.2g

檸檬皮屑1/3個(可有可無)

香草粉3g

作法:

1. 烤箱120/120預熱

2. 奶油乳酪放室溫回溫

3. 無鹽奶油微波爐小火加熱30秒融化

4. 餅乾裝在袋中用鐵鎚敲碎，再加糖混合均勻

5. 加入融化的無鹽奶油攪拌均勻

6. 餅乾倒入模具中用湯匙壓緊

7. 模具拿到烤箱120/120度烤10分鐘，烤完不脫模放涼

8. 烤箱200/200預熱

9. 奶油乳酪切小塊

10. 奶油乳酪用攪拌機打成乳霜狀，用KA要注意底部是否有沒被打到的部分!

我用KA 5QT發現底部有沒打到的奶油乳酪!

11. 依序加入糖、蛋(一個一個加，攪拌均勻後在加下一個)、低筋麵粉、酸奶油or原味優格、香草粉，每個都要攪拌均勻後再加下一個

12. 把蛋糕糊過篩倒入已經放涼的模具中，高處往下震一下，再用筷子攪一攪消掉大氣泡

我這次沒有過篩有很多氣泡不好看!

13. 再放入8吋固底烤模中

14. 再放入深烤盤中

15. 深烤盤加入熱水，加好加滿，這就是水浴法

16. 放入烤箱200/200烤10分鐘，150/150烤50分鐘，烤的過程千萬不要開烤箱，否則蛋糕會消氣

17. 烤好放涼，再放入冰箱冷藏至少3小時

18. 脫模前先再模具外面熱敷熱毛巾或用吹風機吹熱，要讓蛋糕融化一點才比較好脫模，小心用脫模刀脫模

19. 切的時候要找一把長右寬的刀子，我用菜刀，瓦斯爐上加熱再切，每一刀切完擦乾淨再加熱再切，這樣才會切得整齊又漂亮!

刀子很熱，小心別被燙到，我就是切餅乾時單手切不下去，另一手就去摸刀子輔助時被燙到的!

這款紐約經典重乳酪蛋糕我是參考Carol老師的食譜，但是在底部餅乾部分，奇福餅乾我沒有加糖，因為我覺得這樣鹹鹹的餅乾很好吃!

另外，怕酸的我也沒有在配方裡加檸檬皮屑，果真吃起來不酸很好吃!

我覺得原味優格做起來跟一般外面賣用酸奶油沒有差太多，所以也省去去烘培材料行的時間!

這款蛋糕真的是食材方便取得又簡單做又好吃!

以上分享，謝謝大家

如果你覺得我寫得不錯，幫我點個讚吧!謝謝~

番茄媽咪也有IG喔!(帳號:/tomatoluvstravel)可以追蹤得到最新消息~

https://www.instagram.com/tomatoluvstravel/

也有把旅遊美食美妝相關的影片做成影片放在youtube上喔!歡迎訂閱!

https://reurl.cc/qDlNe3

番茄媽咪未來將不定期舉辦抽獎/團購/二手拍賣，

快加入社團吧！好康訊息不漏接！https://reurl.cc/OdjQD

也可以加入line群組喔!接收團購抽獎最新消息