番茄媽咪的裝修日記

父親節老公指定要吃Pizza，老婆我二話不說就答應了!

因為最近剛買了士邦8公升攪拌機，正好來試試打披薩餅皮麵團~

之前也有用KitchenAid 5qt做過，可以參考這篇

食譜。手工披薩。KitchenAid自製餅皮

https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/469371527

器具: 

攪拌機: 士邦8公升

烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料: (可做8吋披薩4個)

500 g 高筋麵粉 

5 g  乾酵母

10 g 砂糖 

10 g 鹽 

24 g 奶粉 

320 g 冷水

20 g 橄欖油 

適量蒜橄欖油

適量披薩醬

喜歡的海鮮料: 蟹肉棒、干貝、蛤蜊肉、魷魚、鮮蝦

適量的配料: 紫洋蔥、青豆

適量起司

步驟:

1. 所有材料都倒入攪拌缸以低速攪拌至成團

2. 中速攪拌至表面光滑，終溫不超過26度

3. 盆底抹油放入整圓的麵團

4. 烤箱發酵功能+放一杯熱水，夏天只要發酵30分鐘，冬天約一小時可發酵到2倍大，手搓洞不回彈

5. 分割成兩等分，滾圓

6. 中間發酵15分鐘

7. 麵團中間壓扁，周圍著不要排氣

8. 拿起麵團雙手交換，這樣可以把麵團拉大

9. 整成適合你的烤箱大小的餅皮，我的烤箱大約只能做8吋

10. 放入烤箱發酵功能+一杯熱水，夏天發酵約20~30分鐘，感覺麵團有膨起來一點

11. 大蒜切碎放入橄欖油就是蒜橄欖油，抹上餅皮

12. 餅皮抹上適量披薩醬&起司

13. 海鮮擦乾放上，水分太多會讓餅皮太濕

料不要太貪心放太多，這樣餅皮會烤不脆，適可而止!

14. 加入一些配料，紫洋蔥和青豆，可以配色美觀

15. 撒上滿滿的起司~可以讓小朋友加料,很有趣~

16. 220度烤15分鐘，中間可以翻轉讓受熱均勻

完成手工海鮮披薩~

連續兩天吃海鮮披薩，爸爸說吃得好膩!哈哈

延伸閱讀:

食譜。手工披薩。KitchenAid自製餅皮

https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/469371527