番茄媽咪的裝修日記

分享一下我用KA攪拌機和Panasonic烤箱做出來的鮮奶吐司

照著以下步驟做一次就會成功囉!

器具: 

【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

KitchenAid桌上型攪拌機5QT

食材:

材料1:

冰鮮奶240g

砂糖20g冰高筋麵粉300g

材料2:

冰酵母3g

鹽6g

材料3:

冰無鹽奶油28g(切小塊)

步驟:

為了讓麵糰攪拌後溫度不超過28度，可以把所以材料都冰過再使用

將材料1倒入攪拌缸以2速攪拌15分鐘

攪拌完成後蓋上毛巾放到冰箱冷藏1小時(水合法)

加入鹽以2速攪拌1分鐘

再加入酵母以2速攪拌7分鐘

把小塊的無鹽奶油貼在麵團上，我覺得這樣比較容易攪均勻，

再以4速攪拌7分鐘

攪拌完成麵團不可以超過28度，這樣打出來的麵團會有薄膜喔!

拿到烤箱，功能轉成發酵功能，烤箱裡面放一杯熱水(70~90度)，

基本發酵1.5小時

發酵好的麵團手沾麵粉後搓一個洞不回彈就是發酵完成，

會回彈就繼續發酵，但是使用Panasonic烤箱發酵功能沒有不成功過!

麵糰拿出來到平面上壓扁排氣，蓋上毛巾或保鮮膜再中間發酵10分鐘

再次壓扁排氣，把麵團分成三等份，(我會用電子秤精準地分成三等份)

排氣桿平多做幾次，吐司中間放起司和火腿各一片，

最後捲起來放入吐司烤模裡，

每個麵團中間要留點空間等等發酵膨脹

放到烤箱裡，功能一樣是發酵，發酵到8分滿，通常需要1小時

烤箱預熱上150度/下220度10分鐘，

吐司表面刷上蛋液(蛋黃和灑點起司條)，烤35分鐘

烤完拿出並且倒出來，我的吐司烤模是不沾的，所以很好倒出來

放在晾架網上放涼後再切開

這樣的吐司真的很好吃喔!照著步驟做零失敗!

延伸料理:

食譜。鮮奶吐司(水合法)。kitchenaid桌上型攪拌

食譜。火腿起司吐司(水合法)。kitchenaid桌上型

食譜。氣炸麵包。手撕奶油餐包(水合法)

以上分享，謝謝大家

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